Nos adentramos en el municipio berciano de Priaranza del Bierzo para descubrir el mundo de las cookies y la repostería innovadora que dos jóvenes emprendedores han creado bajo el nombre de Abokados.
Martín y Blanca, con tan solo 24 años, decidieron apostar por crear un negocio propio pero además se atrevieron a asentarlo en el mundo rural.
Nada más pasar la puerta de su obrador se puede apreciar un intenso olor a pastelería que invita a probar todos sus productos. Cookies de colores, brioches jugosos y acolchados, brownies de sabores, tarta de queso cremosa y hasta una tarta de cumpleaños personalizada para una de sus clientas.
El obrador de Abokados es un auténtico espectáculo para los sentidos y más si llegas a él con un poco de hambre. Martín, uno de los regentes, nos cuenta el secreto de uno de sus productos estrella: la tarta de queso, única en todo el Bierzo. «La hacemos al estilo que se hace en San Sebastián», donde ambos estudiaron en el prestigioso Basque Culinary Center, «horneada, con una textura muy cremosa». Este berciano nos confiesa que la tarta de queso que suele verse en la Comarca se parecerse más bien a un flan.
Blanca aterrizó en el Bierzo hace ya dos años pero es natural de un pueblo de Toledo. Tras trabajar durante más de un año como jefa de pastelería en el restaurante Muna de Ponferrada, destacado por ser el único con una Estrella Michelín de la Comarca, decidió lanzarse a la aventura de crear, junto a su pareja, Abokados.
Estos chefs trabajan con ingredientes 100% naturales y sus productos son hechos a mano. Hacen pedidos a toda España a través de Seur Frío, un tipo de mensajería especial para estos productos. Tan solo un mes después de comenzar su andadura, han tenido una exitosa acogida que esperan que continúe hasta conseguir expandir su negocio a otros lugares como Ponferrada.
